Go Back
–+ servings
Ansicht von oben auf Zutaten für Rotkrautsalat in weisser Schüssel

Rotkrautsalat mit Apfel

Knackiger Rotkrautsalat mit Apfel, Karotte & Walnüssen – süß, würzig & in 15 Minuten fertig! Perfekt als frische Beilage oder leichter Salat.
Vorbereiten 15 minutes
Durchziehen 15 minutes
Zeit Total 30 minutes
Ergibt 6 Portionen
Calories 171kcal

Zutaten

Dressing

  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Apfelessig ODER weisser Balsamico
  • 1 EL Apfelsaft alternativ einfach 1EL mehr Essig nehmen
  • 2 TL körniger Senf
  • 1 TL milder Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Salat

  • 600 g Rotkohl
  • 1 grosse Karotte
  • 1 grosser Apfel
  • 30 g Nüsse Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln schmecken besonders gut.

So Wird’s Gemacht

  • Zutaten für das Dressing in einer grossen Schüssel verquirlen.
    4 EL Olivenöl, 3 EL Apfelessig, 1 EL Apfelsaft, 2 TL körniger Senf, 1 TL milder Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer
  • Vom Rotkohl Strunk entfernen, Kraut fein hobeln. Zum Dressing geben und leicht in den Kohl massieren, dann 10-15 Minuten beiseite stellen.
    600 g Rotkohl
  • Karotte schälen und grob reiben. Apfel grob reiben. Nüsse grob hacken. Zum Salat geben und mischen. Abschmecken und sofort servieren.
    1 grosse Karotte, 1 grosser Apfel, 30 g Nüsse

Hinweise

Zutaten: Ein Spritzer Zitronensaft oder gehackte Kräuter wie Petersilie oder Minze bringen extra Frische. Für mehr Herzhaftigkeit Feta oder geröstete Sonnenblumenkerne untermischen. Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln passen perfekt.
Tips: Rotkohl immer fein hobeln oder mit einem großen Messer fein schneiden, damit er zarter wird. Das Massieren mit dem Dressing macht ihn weicher und aromatischer – unbedingt Handschuhe tragen, sonst gibt’s lila Fingernägel! Falls du den Salat intensiver magst, kannst du ihn ein paar Stunden durchziehen lassen. Dann schmeckt er noch besser, wird aber auch weicher. Wer ihn knackig will, sollte ihn direkt servieren.
Vorbereiten/Aufbewahren: Ja, er kann vorbereitet werden und schmeckt nach dem Ziehenlassen oft noch besser. Luftdicht verpackt hält er sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Den Apfel erst kurz vor dem Servieren reiben, damit er nicht braun wird, und die Walnüsse zuletzt untermischen, damit sie knackig bleiben.

Nutrition

Serving: 1Portion | Calories: 171kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 3g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Sodium: 63mg | Potassium: 350mg | Fiber: 4g | Sugar: 9g | Vitamin A: 2833IU | Vitamin C: 59mg | Calcium: 56mg | Iron: 1mg