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Nahe Ansicht von Oben auf Blech mit Quetschkartoffeln

Quetschkartoffeln mit Knoblauchbutter und Parmesan

Knusprige Quetschkartoffeln mit Knoblauchbutter & Parmesan – goldbraun, würzig & einfach gemacht! Perfekt als Beilage oder Snack.
Vorbereiten 15 minutes
Kochen 30 minutes
Zeit Total 45 minutes
Ergibt 4 Portionen
Calories 351kcal

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln ca. Golfballgröße oder etwas größer
  • Olivenöl
  • 2-4 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 60 g Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 15 g Parmesan gerieben

So Wird’s Gemacht

  • 
Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen und zugedeckt aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel je nach Größe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel leicht eingestochen werden können. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie nicht zu feucht sind.
    1 kg festkochende Kartoffeln
  • 
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech gut einölen.
    Olivenöl
  • 
Die heißen Kartoffeln auf das vorbereitete Blech geben und jede Kartoffel mit einem festen Gefäß vorsichtig quetschen. Ich nehme immer den Einsatz der Kartoffelpresse – ein Kartoffelstampfer oder eine unzerbrechliche Schale funktionieren auch wunderbar.
  • Knoblauch abziehen und fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, Stiele entfernen und Blätter fein hacken (ca. 1–2 Esslöffel).
 Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den Knoblauch einrühren und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten in der Butter sanft anschwitzen, ohne dass er Farbe bekommt. Von der Hitze nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
    2-4 Knoblauchzehen, 1 Handvoll Petersilie, 60 g Butter
  • Die Butter-Knoblauch-Mischung gleichmäßig über die gequetschten Kartoffeln träufeln. Leicht salzen und pfeffern. 
Im heißen Ofen ca. 15–20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    Salz und Pfeffer
  • Jede Kartoffel mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und für weitere 2–3 Minuten in den Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Am besten sofort genießen – perfekt als Beilage oder pur mit einem Dip! 😋
    15 g Parmesan

Nutrition

Serving: 1Portion | Calories: 351kcal