Nudelauflauf mit Hackfleisch

Herzhafter Nudelauflauf mit Hackfleisch – cremige Tomatensoße, würziges Hackfleisch und goldbrauner Käse. Perfekt überbacken!

Vorbereiten 30

Kochen 20

Zeit Total 50

Ergibt Portionen

Zutaten

1 (500g) Packung Nudeln ich nehme gerne Fussili
1 EL Öl plus etwas mehr für die Nudeln
500 g Hackfleisch Rind oder gemischt
1 mittelgroße Zwiebel geschält und fein gehackt
2 mittelgroße Knoblauchzehen gepreßt
2 mittelgroße Möhren geschält und fein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
2 TL getrockneter Oregano oder mehr nach Geschmack
100 ml Brühe Gemüse oder Hühner
1 (400g) Dose gehackte Tomaten
1 (400g) Glas Tomatensoße Basilico oder paßierte Tomaten (bei paßierten Tomaten die Sauce gut abschmecken)
100 ml Kochsahne
Salz & Pfeffer nach Geschmack
8 TL Ricotta Creme Fraiche oder Kräuterfrischkäse (nach Geschmack; kann auch weggelaßen werden)
1 (150g) Tüte geriebener Käse

So Wird’s Gemacht

Nudeln knapp al-dente kochen. Abgießen und in eine große Auflaufform geben. Mit etwas Öl vermengen und beiseite stellen. Backofen auf 180°C (Umluft; 200°C bei Ober- Unterhitze) vorheizen.
Während die Nudeln kochen, eine weite Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Öl zugeben, dann das Hackfleisch anbraten bis es schön gebräunt ist.
Hitze auf mittelhoch reduzieren. Zwiebel, Knoblauch und Möhren zugeben und 6-7 Minuten mitdünsten. Tomatenmark und getrocknete Kräuter unterrühren.
Mit Brühe ablöschen. Dosentomaten und Tomatensoße unterrühren. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dann die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln mit der Soße vermengen (geht am Besten in der Pfanne), zurück in die Auflaufform geben. Ricotta (oder Alternative) in TL-grossen Häufchen auf dem Auflauf verteilen, dabei leicht in eine Vertiefung drücken. Mit Käse bestreuen und ca. 20-25 Minuten überbacken.

Hinweise

Zutatentips: Nudeln: Fusilli, Penne oder Rigatoni nehmen die Soße gut auf. Öl: Oliven-, Raps- oder Sonnenblumenöl zum Anbraten & für die Nudeln. Hackfleisch: Rind, gemischt oder Pute – alles passt. Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch & Möhren für Geschmack & Konsistenz, alternativ Sellerie, Zucchini oder Paprika. Gewürze: Oregano, italienische Kräuter oder Kräuter der Provence. Brühe: Gemüse- oder Hühnerbrühe. Tomaten: Gehackte Tomaten + Tomatensoße oder passierte Tomaten (abschmecken!). Sahne: Kochsahne für Cremigkeit, alternativ Ricotta oder Frischkäse (keine Milch – flockt aus!). Käse: Mozzarella, Parmesan, Gouda oder Cheddar für eine goldbraune Kruste.

Kochtips: Nudeln al dente kochen, sie garen im Ofen nach. Hackfleisch gut anbraten, erst umrühren, wenn es Farbe bekommt. Soße abrunden mit Balsamico oder 1 TL Zucker. Knusprige Käsekruste mit Parmesan oder Semmelbröseln verbessern.

Reste & Vorbereitung: Bis zu 24 h im Kühlschrank lagern, vor dem Backen 20–30 Min. ruhen lassen oder Backzeit verlängern. Ungebacken einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen & backen. Gebackene Reste portionsweise einfrieren, beim Aufwärmen mit Soße/Sahne auffrischen. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.