Köttbullar: Schwedische Fleischbällchen
Köttbullar selbst gemacht, mit viel sahniger Sauce und selbstgemachten Hackfleischbällchen!
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- 500 g Hackfleisch Rind oder Halb-Halb
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie oder 1 Esslöffel frisch gehackte
- ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ⅛ Teelöffel Piment optional; im Notfall geht auch Lebkuchengewürz!
- ½ Teelöffel Salz
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Öl
Für die Sauce:
- 2 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 375 ml Rinderbrühe
- 250 ml Vollmilch ODER Sahne ODER Kochcreme
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Johannisbeeren-Gelee optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So Wird’s Gemacht
- Fleischbällchen machen: Alle Zutaten für die Fleischbällchen AUSSER dem Öl in einer Schüssel sehr gut verkneten. Zu Fleischbällchen formen (ca 1 gestrichener Esslöffel Fleischmasse pro Bällchen).
- Fleischbällchen braten: Öl in einer weiten Bratpfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen. Fleischbällchen anbraten, bis sie aussen kross und innen gerade gar sind - ca. 6-8 Minuten. Falls die Pfanne zu klein ist, die Fleischbällchen bitte in zwei Durchgängen anbraten. Auf einem Teller zur Seite stellen.
- Sauce beginnen: Die Hitzezufuhr auf Mittel reduzieren. Butter in der Pfanne schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es hellbraun wird. Unter ständigem Rühren die Brühe zugeben und kräftig weiterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Einmal aufkochen, dann köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist.
- Fertigstellen: Bei niedriger Hitzezufuhr die Milch einrühren. Senf und Gelee einrühren und langsam erhitzen, bis die Sauce leicht blubbert. Köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, ca. 2 Minuten. Nicht zu heiss werden lassen, sonst scheidet sie. Fleischbällchen in die Sauce geben und vorsichtig durcherwärmen. Sofort servieren.