Rindsgeschnetzeltes Stroganoff ist ganz schnell und einfach gemacht mit nur wenigen Zutaten. Perfekt mit Bandnudeln oder Kartoffelbrei!
Rindgeschnetzeltes Stroganoff ist das absolute Lieblingsessen meiner Kinder! Und meines auch, denn es ist ganz schnell und einfach gemacht.
Das Gericht eignet sich gut für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche (dann mache ich es einfach mit „normalem“ geschnetzeltem Rindfleisch oder Poulet), ist aber gerade mit Rinderfilet auch elegant genug für ein Essen mit Freunden. Dazu Bandnudeln oder Kartoffelbrei – so gut!
Schritt-für-Schritt Fotos
Ein Stroganoff ist ganz schnell und einfach zubereitet!
Einfach das bemehlte Fleisch anbraten und beiseite stellen. Dann werden Pilze und Zwiebeln angeschwitzt, abgelöscht und zu einer schönen Bratensauce geköchelt. Zum Schluss Fleisch und Sauerrahm unterrühren – fertig!
Alternative Zutaten:
- anstelle von Rindsgeschnetzeltem kannst du auch geschnittenes Filet or geschnetzelte Pouletbrust verwenden
- ob helle oder dunkle Champignons spielt keine Rolle!
- Sauerrahm kann auch durch Crème Fraiche ersetz werden, die Sauce verliert so aber ihren leicht säuerlichen Geschmack
Tips für das perfekte Stroganoff:
- Brate das Fleisch auf jeden Fall in 2-3 Portionen an, auch wenn es mehr Zeit kostet. Es ist den extra-Aufwand wert, sonst wird es statt gebraten im eigenen Saft gekocht.
- Lasse das Fleisch nicht zu lange anbraten oder köcheln. Dieses Fleischstück wird wirklich sehr schnell zäh.
- Falls du keine Pilze magst, kannst du sie auch weglassen – die Sauce wird dann ein bisschen weniger aromatisch.
Hinweis: Warum wird mein Geschnetzeltes zäh?
Geschnetzeltes Rindfleisch muss nur kurz angebraten werden. Zum Schluss wird es in der fertigen Sauce nochmals kurz durchgewärmt und dann sofort serviert. Das Geschnetzelte wird zäh, wenn es zu lange angebraten/gekocht wird! Also aufpassen und nicht zu lange in der Pfanne lassen!
Was kann man zu Rindsgeschnetzeltem servieren?
Zu einem Stroganoff mit seiner sämigen Sauce passen sehr gut Beilagen wie Kartoffelstock, Reis oder Bandnudeln.
Als Gemüsebeilage mögen wir am Liebsten grüne Bohnen!
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Rindsgeschnetzeltes Stroganoff
Equipment
- Küchenmesser
- Kochlöffel
- Schüssel
- Bratpfanne
- Küchenmesser
- Teller
Zutaten
- 500 g Rindsgeschnetzeltes
- 4 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 250 g Champignon-Pilze geschnitten
- evtl Weisswein
- 3 dl Rindsbouillon oder etwas mehr nach Bedarf
- 180 g Sauerrahm saure Sahne
- 1/2 TL Salz
- Bandnudeln Kartoffelstock oder Reis (zum Servieren)
Zubereitung
- Fleisch würzen: Fleisch in eine Schüssel geben und mit Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch anbraten: Butter in einer (am Besten beschichteten) Bratpfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen. Fleisch in 2-3 Portionen anbraten (30 Sekunden pro Seite reichen!), anschliessend auf einem Teller abgedeckt zur Seite stellen.
- Gemüse andünsten: Evtl noch etwas Butter in die Pfanne geben, anschliessend die Zwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze dünsten.
- Ablöschen: Mit ca 1dl Weisswein ablöschen und einkochen lassen, anschliessend die Bouillon dazugiessen. Wer keinen Wein verwenden möchte, löscht einfach direkt mit der Bouillon ab. Anschliessend einköcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Sauce fertigstellen: Das Fleisch zurück in die Sauce geben und kurz durcherwärmen. Etwas von der Sauce in den Becher mit Sauerrahm rühren um ihn vorzuwärmen, anschliessend den Sauerrahm rasch mit der Sauce in der Pfanne verrühren. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.
Nutrition
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so wird das auch mein Lieblingsgericht – Danke
Zum absoluten Lieblingsrezept geworden! Bei uns gibt es jeweils Reis und Spinat dazu. Vielen Dank fürs Teilen!
So schön zu hören, Andrea! Vielen Dank fürs Ausprobieren und Rückmelden!