Ein ganz einfach gemachtes Familienessen: Leckere Frikadellen aus Hackfleisch in selbstgemachter Bratensauce mit Pilzen, diesem Gericht kann niemand widerstehen!
Diese Hacktätschli (zu Deutsch: Frikadellen) gehören zu den Lieblingsgerichten meiner 5-jährigen Tochter. Sie betitelt sie als „Mini Hackbraten“, aber wie auch immer sie bei euch zu Hause heissen, lecker sind sie allemal.
Ich gebe etwas gehackte grüne Paprika in meine Frikadellen. Das dürft ihr natürlich weglassen, wenn ihr absolute grüne-Paprika-Gegner seid 😉 Ich finde, es macht den Geschmack erst richtig spannend, deshalb gerne einfach mal probieren.
Zutaten für Frikadellen mit Pilzsauce
Hier eine Übersicht über die Zutaten. Für die Mengenangaben bitte nach unten zum Rezept scrollen!
Zutaten-Tips
- Fleisch: Frikadellen gehen wunderbar mit Rinderhack, aber auch mit gemischtem. Selbst Putenhack könnte man verwenden, dann aber 1-2 Esslöffel zusätzliche Semmelbrösel zugeben. Ansonsten wird die Masse zu nass.
- Brühe: Rinderbrühe ist hier am Besten. Hühnerbrühe geht notfalls auch, dann einfach einen zusätzlichen Teelöffel Worcestershire Sauce dazugeben.
- Worcestershire Sauce: Wer keine zur Hand hat, nimmt stattdessen Sojasauce.
- Grüne Paprika: Ich liebe den Geschmack von grüner Paprika mit Hack! Allerdings kann sie auch weggelassen werden, wenn man sie überhaupt nicht mag. Eine kleine gehackte Selleriestange kann alternativ auch verwendet werden.
- Pilze: Wer keine Pilze mag, kann sie auch weglassen. Ansonsten ist auch die Zwiebelsosse von meinem Bratwurst mit Zwiebelsosse Rezept sehr lecker zu den Frikadellen!
Schritt für Schritt Anleitung
Für das Rezept werden zunächst die Frikadellen zubereitet. Dazu alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen – ich verwende dazu das Handrührgerät mit den Teig-Aufsätzen. So einfach, und es bleibt kein Fleisch unter den Fingernägeln hängen!
Dann brauchen die Frikadellen nur noch geformt und angebraten werden. Ich forme sie mit jeweils einer kleinen Delle in der Mitte, so plustern sie beim Braten nicht so sehr auf.
Für die Pilzsosse wird in der gleichen Pfanne aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze gemacht. Dann mit Brühe unter ständigem Rühren ablöschen.
Nachdem die Sosse gewürzt wird, einfach noch die Champignons zugeben und etwas köcheln lassen.
Zum Schluss die Frikadellen in die Sosse geben, Deckel drauf und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fertig ist das deftige Lieblings-Essen!
Rezepte Tips
- Frikadellen formen: Die „Hacktätschli“ sollen wirklich gut und feste geformt werden, ansonsten zerfallen sie in der Sosse.
- Im Ofen garen: Die Frikadellen können in der fertigen Sosse auch ca. 20 Minuten zugedeckt bei 175°C gegart werden. Dabei unbedingt auf eine feuerfeste Pfanne mit feuerfestem Deckel achten!
Einfrieren
Die Frikadellen können auch gut vorweg zubereitet und eingefroren werden.
Dazu die angebratenen Frikadellen auf einem ausgelegten Backblech auslegen und locker mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 1-2 Stunde einfrieren, bis sie fest sind.
Dann in einen Gefrierbehälter geben (einzelne Lagen am Besten mit Wachspapier trennen – so halten die Frikadellen beim Auftauen ihre Form besser), mit Namen und Haltbarkeitsdatum anschreiben und bis zu 2 Monate einfrieren.
Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann wie im Rezept beschrieben verwenden.
Beilagen
Wir essen die Frikadellen am liebsten mit Kartoffelbrei und grünen Bohnen. Aber auch gebutterte Nudeln, Möhren, Erbsen… Sind super lecker!
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Hacktätschli (Frikadellen) in Pilzsosse
Zutaten
Für die Hacktätschli/Frikadellen:
- 500 g Rinderhack
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1/2 grüne Paprika fein gehackt; optional aber sehr lecker!
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 grosses Ei
- 1 TL Senf
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1/4 – 1/2 TL Salz
- Öl zum Anbraten
Für die Sauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 350 ml Rinderbrühe
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Worcestershire Sauce alternativ Sojasauce
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 250 g Champignons in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Hacktätschli/Frikadellen zubereiten:
- Alle Zutaten für die Frikadellen in eine grosse Schüssel geben und sear gut mischen (ich nehme dazu einen Handmixer mit den Knethaken – so einfach!). Die Masse zu 6 Frikadellen formen.
- Das Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Frikadellen 3-5 Minuten pro Seite anbraten. Auf einem Teller warm stellen.
Sauce zubereiten:
- Nun in der Pfanne bee mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Bouillon mit dem Schwingbesen einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Restliche Zutaten einrühren, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Gericht fertigstellen:
- Die Hacktätschli in die Sauce geben und bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze 10-15 Minuten durchziehen lassen.
Oh man, ich musste eben voll schmunzeln: Hacktätschli? Eine tolle Bezeichnung für die Frikadellen 🙂
Liebe Claudia, ja gell 😂 die Schweiz hat ganz gute Ausdrücke auf Lager 😉 dir noch einen schönen Abend!
Vielen Dank für das tolle Rezept.Wir haben es ausprobiert und es für wiederholungswürdig gesehen..Nächste Woche kommen meine großen Kinder plus Anhang zu Besuch und Dein Rezept ist ein Gericht, welches ich super vorbereiten kann .Das ist bei 7 Kindern,deren Partner und 4 Enkelkinder notwendig.👻🤗Liebe Grüße Heike es
Das Gericht hat super geschmeckt. Danke für das schöne Rezept. Ich habe für die Soße noch etwas Sahne verwendet.